La estrategia: enfatizar la geometría alargada del local, llevando a cabo pocas operaciones pero cada una de ellas prolongada a lo largo de todo el espacio, resolviendo cada una de ellas varios condicionantes del local, consiguiendo con aparente sencillez un espacio muy limpio.
Por ejemplo, la pared recrecida en tabiquería seca permite llevar instalaciones en su interior y corregir la geometría original de entrantes y salientes, en ella se insertan las cajas de madera que exponen el producto no refrigerado, con la misma solución se conforma la barra (primera zona degustación)
El mobiliario central agrupa distintos módulos para crear un solo elemento de grandes dimensiones que discurre a través del espacio, conteniendo la mesa de corte, el mostrador de producto refrigerado y la mesa de degustación. Su ubicación en el centro organiza el área privada y pública de la planta, y tiene su correspondencia en el foseado en negro del falso techo que resuelve así mismo climatización e iluminación.